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AJO NEGRO
pepegema Lun 29 Sep 2014 - 20:17
¿Qué es el Ajo Negro ?
El Ajo negro es un ajo madurado cuyo proceso de elaboración es totalmente natural, sin el uso ni aplicación de conservantes u otros aditivos químicos.
Este se basa en una maduración controlada en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado. Como resultado, el diente de ajo va adquiriendo tonalidades oscuras hasta convertirse en un ajo completamente negro.
No repite, sabor suave
Tiene un sabor único, diferente. Dulce y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz, su sabor se relaciona con el sabor "umami", que significa sabor "gustoso" y que es el 5º de los sabores junto con el dulce, ácido, amargo y salado.
La palabra "umami", original del idioma japonés significa "sabor agradable, gustoso". Esta palabra fue elegida por el profesor Kikuna Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai "delicioso" y mi, "sabor".
Una forma totalmente distinta de cocinar con ajo, agradable y de una sabor buenísimo pero sin repetir. Lo único que veo raro, es que al ser negro no se bien cuando está bien cocinado, pero con práctica le cogere el tranquillo.
El Ajo negro es un ajo madurado cuyo proceso de elaboración es totalmente natural, sin el uso ni aplicación de conservantes u otros aditivos químicos.
Este se basa en una maduración controlada en determinadas condiciones de humedad y temperatura durante un tiempo prolongado. Como resultado, el diente de ajo va adquiriendo tonalidades oscuras hasta convertirse en un ajo completamente negro.
No repite, sabor suave
Tiene un sabor único, diferente. Dulce y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz, su sabor se relaciona con el sabor "umami", que significa sabor "gustoso" y que es el 5º de los sabores junto con el dulce, ácido, amargo y salado.
La palabra "umami", original del idioma japonés significa "sabor agradable, gustoso". Esta palabra fue elegida por el profesor Kikuna Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai "delicioso" y mi, "sabor".
Una forma totalmente distinta de cocinar con ajo, agradable y de una sabor buenísimo pero sin repetir. Lo único que veo raro, es que al ser negro no se bien cuando está bien cocinado, pero con práctica le cogere el tranquillo.
_________________
NC2 1.8 Style Brilliant Black Mica
NB2 1.6 Active Nordic Green Mica
And Jim Boemler said about the differences between NB2 and NC2 "They really are different cars, and I think of the NC2 as a better car in every way except looks. It's more "current" in looks, but to me that's not the same as "better". Anyway, while driving it you don't have to look at it... "
pepegema- conductor federado
- Fecha de inscripción : 20/10/2010
Ismael- conductor senior
- Fecha de inscripción : 17/05/2012
Re: AJO NEGRO
estebitan Lun 29 Sep 2014 - 20:30
Hace no mucho salió en el programa de Cocina2 y me quedé alucinado
estebitan- conductor federado
- Fecha de inscripción : 21/10/2010
estebitan- conductor federado
- Fecha de inscripción : 21/10/2010
Re: AJO NEGRO
pepegema Lun 29 Sep 2014 - 21:29
Si que lo hacen en Pedroñeras David, el que yo tengo es de allí. El 11 nos comemos uno a pachas IsmaIsmael escribió:
Y ¿dónde se pilla ese ajo?
_________________
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pepegema- conductor federado
- Fecha de inscripción : 20/10/2010
Re: AJO NEGRO
blues Dom 29 Mar 2015 - 0:32
El Ajo negro se pueden comprar en el Lidl. Realmente es bonito y curioso. Gastronomicamente es .......nada de otro mundo. Hace 15 años hizo un Gazpacho con el. Vale... Prefiero el Ajo de toda la vida. Ademas produce un turbo en las tripas que................. 
blues- conductor senior
- Fecha de inscripción : 22/10/2010
-
estebitan- conductor federado
- Fecha de inscripción : 21/10/2010
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