Onion Bhaji

En los restaurantes hindúes suelen tener en el menú diario este riquísimo plato a base de harina de garbanzo, que para los que conocéis la cocina oriental, no será nada nuevo, pero por si alguien se atreve, así se hacen.



Yo no cocino, así que no me meto en "harina", nunca mejor dicho, pero en la calle San Bernardino, de Madrid, que está plagada de restaurantes exóticos, en el número 10 está Mughul, al que voy algunas veces. Restaurante de decoración y mobiliario muy aústeros, no lujoso, con las mesas suficientemente separadas sin escatimar espacio, y en días de diario sin llenarse de gente, con luz tenue pero suficiente, y sobre todo muy muy muy tranquilo, invitando al relax mientras comes. Pido siempre de primero onions bhaji. Los preparan riquísimos, nada aceitosos ni espesos. Te ponen dos suficientemente grandes y muy esféricos. Luego os pedís de segundo un karma de ternera, lo acompañáis con Naan (una torta de pan muy fina y riquísima) o con un poco de arroz si os gusta mas; luego os pedís de postre helado de mango (para chuparse los dedos), y por 9,50 habéis comido como un marajá.

Hay otros tipos de Onion y con mas formas, pero se basan en lo mismo, cebolla y harina de garbanzo con alguna especia.